www.dax.se
oktober 2008

Ysios – för Rioja in i framtiden

Ett av världens mest spektakulära vinerier är Riojaproducenten Ysios. Likt en glänsande drake från en futuristisk film ligger den spännande byggnaden inbäddad i vinrankor vid foten av bergskedjan utanför den lilla byn Laguardia i Rioja Alta i norra Spanien.

Text: Katarina Alwin, sommelier

Arkitekt är spanjoren Santiago Calatrava. En man vida berömd över världen och inte minst för oss svenskar med Turning Torso i Malmö. Den spektakulära synen som välkomnar besökaren, skapar stora förväntningarna på vinet. Och jag blev inte besviken. Ingenting har förbisetts vad det gäller modern teknik och nytänkande när det gäller vinet. Här har lyckats skapa ett vin som speglar det nya moderna Rioja hand i hand med regionens gamla traditioner – allt för den nya uppdaterade och vinintresserade konsumenten.

När jag pratar med vinmakaren Luis Zudaire poängterar han att det är frukt och vingård han vill få fram i vinet, inte fat och oxidation som är lite av en tradition i det gamla anrika Rioja. Ysios lagras i 14 månader på ekfat, varav halva tiden i franska ekfat och halva tiden i amerikanska fat. Vinet får sedan vila i tjugo månader på flaska. Det ger ett fylligt vin, med mycket röd vild frukt, rent i smaken, fint nyanserat, ekigt med en diskret vaniljton, kaffe och en ganska lång, rik och elegant eftersmak.

Hur får man då fram ett sådant vin? När jag vandrar runt bland vinrankorna ser man att de har olika gamla ”vingårdsplottar”. Till framställningen av Ysios är de flesta vinstockar som använts relativt gamla, mellan 35-50 år. I vinet finns även druvor från vinrankor äldre än 70 år. Dessa blandar Luis med yngre druvor, allt för att få den rätta kombination av ung och gammal frukt som båda tillför sina egna unika smaker och egenskaper. Från en av egendomens vingårdar, El Pinar, kommer de lite yngre druvorna. Vingården har ett fantastiskt läge på 400 m höjd över havet och placeringen är ypperlig eftersom druvorna mognar mycket väl utan att ansättas av sjukdomar. Det är viktigt eftersom det i modern vinmakning är druvornas kvalitet som är helt avgörande för vinets slutliga smak och kvalitet. Något som är än mer betydelsefullt för Ysios vars filosofi är att tillverka ett vin som ska återspegla det bästa från jordmånen och druvan tempranillo i en egen helt unik kombination.

Riojaviner har alltid sålt bra i Sverige, troligen för att de passar så bra till vår svenska mat och husmanskost. Vinregionen har spottat upp sig ordentligt och det är riktigt roligt att höra vinintresserade prata Spanien igen. Så boka genast en resa till norra Spanien och njut en flaska Ysios!